La salsiccia al cinghiale è un salume tipico della Maremma Toscana.

Viene prodotto scegliendo le carni di cinghiale accuratamente sgrassato, alle quali viene aggiunta una parte di carne suina, quest'ultima serve a dare al prodotto una consistenza e un sapore più morbido e dolce.

Successivamente viene legato in cornocchi di piccole dimensioni circa 5/6 cm, infine viene fatto stagionare per tre/cinque settimane.